Увлеклась я тут недавно готовкой долмы🤩
Вообще, очень люблю это блюдо, где бы ни была, всегда заказываю. Но, честно говоря, мало где мне она понравилась🤷♀️.
Т.к. в детстве, в летние месяцы, я росла в Молдавии, а там это являлось обыденным блюдом под названием голубцы🤩, готовят его регулярно и вкус непередаваемый👍🏻.
Короче, вкус детства я помню, а вот чтобы его воспроизвести, понадобилось несколько раз поэкспериментировать.
Признаться, я не готовила долму лет 7, мож и больше. Но помню, что когда то она получалась у меня очень даже вкусная😋
В итоге, листья я нашла на центр рынке. Настоящие, не кленовые!!! Как иногда встречается в некоторых ресторанчиках долма в кленовых листах вместо винограда 😲😅. Серьезно, и такое было😁.
Кстати, листьев 3 варианта - соленые бочковые, свежесорванные в вакууме и маринованные. Вот зря я и не дооценивала раньше маринованные листья! Они оказались самые тоненькие и со специями. Ням ням 🤤. Бочковые и вакуумные слишком плотные, и чтобы их доварить до констинстенции таяния во рту, приходится их в скороварке на пару парить отдельно под большим давлением некоторое время. Но все равно чувствуются. Некоторые люди даже разворачивают их и едят ток начинку😅😅😅. А вот маринованные - тоненькие, после приготовления облегают начинку как вафелька размоченная, тают во рту. Ммм, вкусняшка 😋...
И о начинке. Мясо для себя беру более диетическое - 50/50 фарш куриных бедер и грудки, свежий мелко порезанный лук, на 1кг мяса - 150-250г риса, ну и обязательно ароматные специи👍🏻. Свинину и говядину особо не люблю, потому и делаю именно такие.
Получаются огонь! Питательные, полезные и ооочень вкусные. Если не верите, заказывайте, угощу😉😁. А кто то уже и пробовал 😜
А на видео как раз инструкция по закрутке долмичных конвертиков🤗. Есть, кстати, специальная закаточная машинка для завертывания долмы. Но мне нравится вручную, заворачиваю, сижу и релаксирую.
Надеюсь, была полезна тем, кто спрашивал рецептик😘
Всегда ваша
#ДарьяОпря #osobennost